Der Keller ist Michaels Gebiet. Hier kann er sich voll austoben. Dabei kommt es natürlich nicht darauf an, möglichst viel zu machen, denn das meiste machen die Weine ja zum Glück selbst. Damit sie das noch besser können haben wir seit 2019 einen neuen, modernen Weinkeller – es wurde auch Zeit!
Moderne Technik mit tastaturgesteuerter Vergärung sorgen für eine langsame Reife der Weine. Die Moste sollen möglichst schonend behandelt werden, wenig pumpen, am liebsten mit natürlichem Gefälle arbeiten.
Wir arbeiten fast ausschließlich mit Edelstahl für sehr klare, fruchtige Weine.
